Рецепты моей бабушки. Рецепты моей бабушки Диетическое питание стол 5п меню на неделю

Диета 5 при панкреатите нужна для уменьшения продуцирования поджелудочной железой секрета, который способен переварить ткани органа и вызвать необратимые последствия. Стол №5 обозначается индексом «П» и назначается в двух вариантах, чтобы дать возможность организму во время острого панкреатита побороть воспалительный процесс и восстановить работу пораженного органа.

Питание в острый период отличается от диеты, назначаемой при восстановлении функций железы. В первые дни при панкреатите нужно голодать, а затем начинать питание с легкой пищи. Употребление рекомендуемых продуктов при хронической форме панкреатита уменьшает количество синтезируемых ферментов и снимает воспаление органа.

Диета 5 при панкреатите

Диета подходит при заболеваниях органов пищеварения. Стол №5 обогащает организм витаминами и липотропными веществами. Врач в зависимости от метода лечения рекомендует стол:

№5ЛЖ;

Для лечения панкреатита консервативным путем нужна диета №5П. При ее соблюдении нужно уменьшить в рационе жиросодержащие продукты, которые требуют много пищеварительных соков, что при воспаленной железе приводит к некрозу тканей. Вред наносят тугоплавкие жиры.

Запрет распространяется на сложные углеводы, для переваривания которых требуется много времени. Из рациона убирают продукты, содержащие сахар, эфирные соединения, экстракты, грубую клетчатку.

Потребление продуктов начинают с минимального количества и постепенно увеличивают порции. Это дает возможность ощущать комфорт после еды при панкреатите.

Плюсы и минусы

Лечение симптомов панкреатита с помощью диеты положительно сказывается на общем самочувствии. Такое питание не имеет противопоказаний, сбалансировано, заставляет употреблять только полезные продукты, что позволяет держать вес на одном уровне. Подходит и мужчинам, и женщинам с симптомами панкреатита.

Врачи предполагают, что проблемы с пищеварением уходят, когда удается убрать застой желчи. Последний образуется из-за больших перерывов между приемами пищи, а это вызывает дискинезию. Этот вид диеты позволяет питаться дробно, небольшими порциями 5-6 раз в день, обеспечивая регулярный отток желчи.

Перечень исключаемых продуктов и блюд

Таблица запрещенных продуктов при панкреатите рекомендует отказаться от жирных блюд, круп, сохранивших грубые оболочки зерна, для переваривания которых требуется много ферментов. При обострении болезни в список запрещенных продуктов входят:

свежий хлеб и сдоба;
жареные пирожки и лепешки;
свинина;
баранина;
утка;
гусь;
колбасы;
печень;
почки;
мозги;
жирная рыба в любом виде;
насыщенные бульоны;
сложные супы.

Из напитков при обострении панкреатита следует исключить алкоголь, кофе, какао, крепкий чай, квас, сладкие газированные воды, виноградный сок, вызывающий брожение из-за большого количества глюкозы.

Сырые овощи, содержащие грубые волокна (капуста) или токсичные вещества (баклажан), нужно убрать из рациона до наступления ремиссии.

Овощи, в которых содержатся вещества, стимулирующие секрецию желудочного сока, не рекомендуются при заболевании желудочно-кишечного тракта. К ним относятся:

репа;
редис;
чеснок;
шпинат;
болгарский перец.

Бобовые и грибы, особенностью которых является длительное переваривание, нельзя использовать до достижения стойкой ремиссии панкреатита.

Пряности, стимулирующие выработку ферментов, могут резко ухудшить состояние человека, недавно пережившего обострение панкреатита. Под запретом перец черный и красный, острый томатный соус, кориандр, хрен, уксус.

Из сладостей в момент обострения панкреатита до полного выздоровления следует отказаться от шоколада, мороженого и варенья. Пользы для здоровья при лечении панкреатита не будет от сырых фруктов и ягод.

Рецепты

Для диеты номер 5 рекомендуются протертые супы. Для их приготовления берут 1 л воды, 2 картофелины, 1 большую морковь, 1 луковицу, ¼ корня сельдерея, 1/2 молодого кабачка или тыквы, цветную капусту, брокколи. Все режут на ломтики и варят до полной готовности. Затем сливают массу в блендер, добавляют 100 г обезжиренного молока и превращают овощную смесь в пюре. Сверху на порцию кладут лист сельдерея или петрушки.

Хорошо помогают восстановиться после острого приступа панкреатита прозрачные супы на вторичном бульоне. Чтобы приготовить такое блюдо, кусок вареного мяса без жира кладут в кастрюлю с чистой водой. Доводят до кипения, добавляют картошку, морковь, репчатый лук. После их приготовления добавляют в суп небольшое количество риса или вермишели, варят еще 5 минут и выключают огонь, оставляя кастрюлю на плите.

Для приготовления запеканок используют только разрешенные продукты, если боли после еды еще присутствуют. После наступления ремиссии можно использовать все овощи. Овощная запеканка может развалиться, поэтому в нее нужно добавить 1/5 часть от общей массы молотых сухарей, ввести яичный белок. Все ингредиенты следует хорошо перемешать, уложить в форму и запечь в духовке.

Что такое диета 5А и ее особенности

Такая диета ограничивает употребление жиров, продуктов, содержащих грубую клетчатку, холестерин, щавелевую кислоту. По требованиям к химическому составу и калорийности пищи этот стол похож на 5П, но в рацион можно ввести больше сахара. На ужин рекомендуется только стакан 1%-ного кефира.

Этот стол назначается, когда первичный панкреатит был вызван острым гепатитом или холециститом. Заболевания печени и желчных путей часто становятся причиной воспалительного процесса в поджелудочной железе. Нужно особое питание, чтобы остановить развитие патологии.

При данной диете происходит восстановление функций печени и желчных путей.

Она способствует отхождению желчи, что благоприятно влияет на всю систему пищеварения и убирает симптомы панкреатита.

Диета 5П при панкреатите

Этот вид диеты включает продукты, которые позволяют сбалансировать рацион и получать достаточное количество питательных веществ, необходимых для работы эндокринной системы.

В начале лечения острого панкреатита, когда наблюдаются сильный болевой синдром и рвота, еда не нужна. Человек в это время легко отказывается от питания и пьет воду. Когда состояние нормализуется, в первые дни в рацион включают легкие супы, молочные каши без жира.

Постепенно вводят продукты, имеющие низкое содержание жира. Можно есть сыр до 30% жирности, сметану 10% жирности, пить кефир 1% и молоко 2,5%. С наступлением ремиссии в рацион вводят сливочное масло до 30 г.

Требование готовить на пару либо в воде позволяет предупредить попадание в организм лишнего количества жира, обостряющего панкреатит.

Первый вариант

Эта разновидность диеты нужна для того, чтобы улучшить состояние пациентов с острым панкреатитом. Ее начинают со 2-4 дня от начала острого периода, чтобы осуществить переход после голодовки к нормальному питанию.

Диета обеспечивает максимальный покой воспаленному органу.

Второй вариант

Эту диету начинают в период, когда произошло купирование обострения, и продолжают во время ремиссии. Продукты вводят постепенно, наблюдая за реакцией организма. Для пациента важно привести функцию органов пищеварения в норму, чтобы ферментов, вырабатываемых поджелудочной железой для переваривания пищи, было достаточно и можно было отказаться от таблеток, содержащих панкреатин.

Меню диеты 5П на неделю

Составляя диетическое меню на неделю , выбирают фрукты, прошедшие термическую обработку. Делают паровые омлеты из яичного белка, варят каши на молоке, используют мясо кролика или телятину для приготовления тефтелей, голубцов, пельменей, котлет.

Для гарниров при лечении острого панкреатита выбирают овощи, которые варят и перетирают в блендере. Для этого подходит картофель, который можно запечь в духовке вместе с кожурой или сделать пюре на воде. Для разнообразия блюд готовится морковь. Ее можно варить, а потом запекать в духовке с сухарями в виде котлет.

Из напитков выбирают сильно разбавленный морковный или яблочный сок, варят компоты из ягод и листьев смородины, эхинацеи, мяты, пьют некрепкий чай. Такой режим позволяет уменьшить выработку ферментов и облегчает процесс пищеварения.

Если врач рекомендует отвар шиповника, такой напиток принимают по 1 ст. л. 3 раза в день во время еды. Люди, принимающие его при панкреатите большими дозами, могут получить обострение желчнокаменной болезни, потому что экстракт шиповника оказывает сильный желчегонный эффект.

Примерное меню позволяет получить представление о том, что едят в период острого панкреатита при использовании 2 варианта диеты.

Понедельник

На завтрак можно съесть молочную рисовую кашу, 120 г домашнего творога и выпить несладкий чай.
На второй завтрак употребляют компот с сухарем, приготовленным в домашних условиях.
К обеду готовятся протертый овощной суп, паровая котлета, отварные макароны.
На полдник подходит желе из клубники или фруктовое пюре.
Ужин должен быть легким. Подойдут пюре картофельное, отварная рыба, чай.

Вторник

Пюре из моркови и яблока с добавлением меда, каша гречневая.
Сухое печенье и 1%-ный кефир (250 мл).
Протертый суп из овощей, тушеная капуста с отварной куриной грудкой без шкурки, компот.
Запеченные яблоки – 120 г.
Запеканка из нежирного творога. Из напитков – чай.

Среда

Каша манная жидкая, чай, кусочек подсушенного хлеба, мармелад.
Пюре морковное и йогурт.
Легкий суп на вторичном курином бульоне с вермишелью. Из напитков – компот.
Творог обезжиренный с добавлением сметаны.
Запеченная тыква, минеральная вода без газа, зефир.

Четверг

Молочная рисовая каша, чай с 1 ч. л. меда. На десерт – запеченное яблоко.
Салат из овощей, заправленный сметаной.
Суп овсяный слизистый, паровая котлета из телятины, хлеб вчерашней выпечки.
Тефтели из рыбы или мяса.
Рыба, приготовленная на пару с овощами.

Пятница

Гречневая каша с молоком, печенье.
Ягодный кисель, сухарь.
Прозрачный суп с рисом, отварная вермишель с телятиной. Из напитков – компот.
Омлет паровой с салатом из овощей.
Овощная запеканка с котлетой.

Суббота

Отварная гречка с 5 г масла, кусочек хлеба.
Паровой омлет.
Протертый картофельный суп, плов.
Творожная запеканка.
Отварная грудка курицы. Запить чаем.

Воскресенье

Каша из овсяных хлопьев с 5 г сливочного масла. Из напитков – компот из клюквы.
100 г домашнего творога и чай.
Кисель овсяный, рисовый гарнир, 150 г отварного мяса кролика или птицы, минеральная вода.
Салат из вареной свеклы со сметаной.
Отварная рыба нежирных сортов 250 г.

Панкреатит (воспаление поджелудочной железы) - тяжелое изнуряющее заболевание, протекающее в острой и хронической форме. Лечебные мероприятия не обходятся без диетического подхода к питанию пациента, соблюдения основных правил приготовления и приема пищи.

Общие требования включены в рекомендации по применению при панкреатите стола №5, составленного в соответствии с классификацией М.И. Певзнера для пациентов с поражением печени, желчевыводящих путей (гепатиты, холециститы, дискинезии), поджелудочной железы, содержащей модификации для послеоперационного лечения. Однако течение заболевания имеет свои особенности, их актуальность необходимо учитывать при составлении индивидуального меню диеты 5п (при панкреатите) на неделю.

Цели лечебного питания

Какие бы замечательные растворы ни вводили пациенту при патологии поджелудочной железы внутривенно, они не могут заменить питательные вещества, поставляемые пищевыми продуктами, применяются всегда очень ограниченное время. Острый воспалительный процесс в поджелудочной железе требует максимального выведения ее из процесса пищеварения для нормализации функций.

Это достигается с помощью полного голода и запрета на питье в течение 1–2 суток. Лечащий врач проводит специальную процедуру отсасывания зондом содержимого двенадцатиперстной кишки и желудка, чтобы никакие выделения не раздражали железу. В результате голодания удается заблокировать чрезмерный синтез ферментов и процесс саморазрушения паренхимы органа.

Последующее питание должно:

нормализовать секреторную деятельность;
обеспечить интенсивное желчевыделение при расстройстве функций желчного пузыря;
воздействовать на печень для активизации жирового метаболизма и накопления гликогена;
обеспечить оптимальное количество белка, витаминов и микроэлементов для поддержки выработки энергии, необходимой на восстановление;
задержать развитие фиброзной ткани (важно при хроническом панкреатите);
стимулировать общий и местный иммунитет.

Отек паренхимы при воспалении нарушает дольчатую структуру поджелудочной железы

Главные принципы, которые требует выполнять диета 5 при панкреатите

Для восстановления функций поджелудочной железы необходимо:

исключить продукты, стимулирующие выделение поджелудочного сока (жирные мясные и рыбные изделия, отварную и свежую капусту, грибы);
изменить соотношение питательных веществ за счет увеличения количества употребляемого белка (нежирное мясо, рыба, творог) до 150 г в день, снижения жиров до 70–80 г, ограничения углеводов до 300–350 г (особенно легкоусвояемых видов сахаров, меда);
точно следовать правилам приготовления пищи;
контролировать объем однократного кормления, не допускать разового переедания, вес каждого блюда не должен превышать 150 г;
соблюдать режим дробного питания до шести раз в день (через три часа);
любые изменения согласовывать с врачом по результатам контрольных исследований.

Вариант 5п отличается более жесткими ограничениями.

Правила питания при панкреатите запрещают жареные и копченые блюда, готовые изделия. Нельзя кормить больного маринованными и солеными овощами, консервами (в том числе соками). Поскольку жиры резко ограничиваются, ложку сливочного масла кладут непосредственно в тарелку. Разрешается использовать отваривание, запекание, тушение, паровой способ кулинарной обработки пищевых продуктов.

В процессе приготовления пищи запрещено применять кулинарный жир, маргарин, сало

Овощи нельзя пассировать на сковороде, их мелко режут или перетирают, отваривают. Прием соли ограничен до 10 г в сутки (норма 12–15 г). В домашних условиях лучше отмерить 2 чайных ложки и поставить солонку на стол, чтобы подсаливать из этого количества в течение дня, а в процессе готовки соль не применять.

Запрещено использование острых приправ (перца, горчицы, хрена), кетчупов, майонеза, соусов для заправки. Их заменяют растительными маслами в ограниченном количестве. Есть блюда можно только теплыми, категорически противопоказаны горячая и холодная температура, как сильный раздражитель органов пищеварения. Диета 5п при панкреатите в отличие от стола №5 должна состоять из блюд жидкой консистенции. Все продукты предварительно перекручиваются или протираются.

Показания к диете 5п

Диету №5п рекомендуют на двухнедельный срок после периода голодания при остром панкреатите и очередном обострении хронического. Она должна обеспечить постепенный «выход» функций пищеварения из «нерабочего» режима и восстановление органов для перевода на полный стол №5.

В переходном периоде продолжается максимальное щажение поджелудочной железы, желудка, кишечника, предупреждается рефлекторное стимулирование выработки пищеварительных соков и желчи.

Временное применение диеты №5п обосновано при усилении болей на фоне хронического панкреатита

Что входит в суточный состав рациона 5п?

При всех ограничениях состав ежедневного меню должен обеспечить достаточную калорийность, витамины, повышенное содержание пектинов, липотропных веществ. Средняя энергоемкость рациона соответствует 1700–2500 ккал.

Углеводы максимально снижены в первые дни до 50 г (постепенно увеличиваются до физиологической нормы, но сахара остается не более 30 г), жиры до 70 г (сливочное масло около 30 г в день, растительное не более 15 мл на одно блюдо), белки составляют преобладающий компонент в меню (100 г). Состав изменяется в зависимости от длительности и тяжести острой стадии панкреатита.

Обязательные витаминно-солевые компоненты пищи:

ретинол и тиамин по 10 мг;
аскорбинка 150 мг;
рибофлавин 2 мг;
никотиновая кислота 1,6 мг;
фосфор 1,3 г;
натрий 3 г;
магний 0,5 г;
железо 0,03 г,
кальций 0,8 г.

Все полезные компоненты соответствуют определенному содержанию продуктов, поэтому важно стараться комбинировать и использовать разные разрешенные сочетания. Они обеспечивают не только вкусовые качества, но и постоянство лечебного воздействия.

Разрешенные продукты

Первые дни, после режима голодания, пациенту разрешены только овощные супы с крупой, кисель из ягод немного подслащенный, паровой омлет, отвар шиповника. Каждые 2–3 дня диета расширяется. Нежирное мясо и рыба используются для приготовления не бульонов, а паровых протертых тефтелей.

Каши готовят сначала на воде, затем на разведенном молоке полужидкие из овсяной, гречневой, рисовой крупы, манки. Хлеб пшеничных сортов разрешается только подсушенный (вчерашний), мелкими сухариками, можно есть несладкое сухое печенье (галеты). Один раз в день - яйцо всмятку или в виде парового омлета.

Овощи добавляют в супы, отваривают и перетирают. К концу недели вводятся молочные супы, отварная вермишель, тушеные или запеченные яблоки без кожицы, перетертый нежирный творог. Из фруктов и ягод лучше готовить кисель, соки без сахара. Концентрированный свежеотжатый сок разводят пополам кипяченной водой.

Разрешен некрепкий чай с лимоном без сахара, отвар шиповника

Диета 5п включает много ограничений. В список входят:

свежая выпечка, хлеб из ржаной муки;
сладости и кулинарные изделия с кремом;
алкоголь в любом виде, крепкий чай, кофе, газированные напитки;
холодные блюда (мороженое), горячий чай;
наваристые бульоны из мяса и рыбы;
копченые колбасы, сосиски, полуфабрикаты;
напитки из кислого молока (кефир, йогурт, айран);
икра рыбы;
редис, репа, редька, шпинат и щавель;
блюда из грибов и капусты;
острые приправы;
соленья и маринады;
молоко и изделия из него при высокой жирности;
консервированные рыбные, мясные изделия, овощи и соки;
апельсины и мандарины, виноградный сок;
изделия фастфуда, разные чипсы, орешки, сухарики с приправами.

Как зависят правила диеты от длительности обострения?

Диета 5п рассчитана на постепенное расширение рациона в зависимости от срока с начала заболевания. В первые 3 дня после голодной диеты разрешается есть понемногу и дробно до 6–7 раз в день. Для больного готовят жидкие перетертые каши на воде. Дают полпорции вегетарианского слизистого супа без соли, кисели, отвар шиповника.

Некоторые диетологи рекомендуют также отвар из черной смородины. Можно слегка подсластить питье. Категорически запрещено все, что вызывает сокогонное действие (соль, жиры, приправы, капуста). На четвертый день увеличивается калорийность до 600–800 ккал. Количество белков повышается до 15 г, углеводов - 200 г.

С пятого дня и до конца недельного срока калорийность растет и доходит до 1000 ккал. В блюда подключаются жиры (сливочное масло 10 г), белки разрешено увеличить до 40 г, углеводы - до 250 г. В меню вводятся вегетарианские супы, каши готовят более крутыми, но без молока, подключают протертое отварное мясо, рыбные тефтели и фрикадельки, паровые котлеты.

Разрешены овощные пюре из картофеля, моркови, нежирный творог, перетертое яблоко. Кроме отвара шиповника, в питье добавляют свежие разбавленные соки, морс из клюквы. С девятого дня калорийность составляет 2000 ккал. В меню диеты 5п увеличивается доля жиров (20 г), белков (60 г), углеводов (300 г). Разовые порции становятся больше.

Из-за низкой калорийности на фоне питания продолжают внутривенное вливание глюкозы и белковых препаратов (парентеральное питание)

Приготовление пищи продолжают без соли. Столовую ложку растительного масла добавляют в тарелку с готовым блюдом. После двадцатого дня от начала болезни диета значительно расширяется. Разрешается применение 40 г жиров, 100 г белков, возможно доведение углеводов до физиологической нормы (400–450 г). Продолжают размельчать и протирать блюда, проваривать без соли или запекать.

Пациента кормят: протертыми крупяными супами, жидкими кашами (гречка, овсянка, пока не рекомендуется рисовая и манная), овощным пюре, вареной тыквой, киселем из фруктов. Разрешен творожный пудинг. Постепенно в питание вводится молоко, разные молочные каши, кефир. Отварное мясо и рыбу разрешается готовить куском.

Сколько должно длиться диетическое питание?

Строгая диета 5п обычно назначается на 20 дней. Срок определяется состоянием пациента, купированием болевого синдрома, результатами исследования функций поджелудочной железы. После перенесенного острого панкреатита не менее года придется соблюдать диету 5. При хронической форме заболевания диета 5п потребуется при каждом обострении процесса, а следование требованиям стола №5 остается на всю жизнь.

Однодневное меню при обострении

Серьезные ограничения можно смягчить чередованием каш, овощных пюре, молочных продуктов, запеченных фруктов.

Завтрак - жидкая овсяная каша на разведенном молоке, отвар шиповника с сухариками.
Второй завтрак - слегка подслащенный протертый творог, зеленый чай с молоком без сахара.
Обед - овощной суп-пюре из моркови, картофеля, цветной капусты, рыбные котлеты, приготовленные на пару, ягодный кисель.
Полдник - тушеное яблоко, молоко с галетами.
Ужин - паровой омлет из двух белков, кефир.
В течение дня необходимо выпивать не менее 1,5 л жидкости.

Диетолог распишет меню индивидуально для пациента

Пример меню диеты №5 на неделю вне обострения

День 1

Утром - полужидкая овсяная каша на разведенном молоке, отвар шиповника с галетами.
Второй завтрак - запеченное яблоко.
Обед - суп с мясными фрикадельками, овощное пюре, кисель из ягод.
Полдник - кефир с сухариками.
Ужин - отварная курица куском, гречневая каша, зеленый чай.
Перед сном - молоко.

День 2

Утром - творожная запеканка с изюмом, чай с молоком.
Второй завтрак - банан;
Обед - вегетарианский суп с мелко покрошенными овощами, ленивые голубцы, компот из сухофруктов.
Полдник - кисель с галетами.
Ужин - полужидкая молочная рисовая каша.
Перед сном - йогурт.

День 3

Утром - гречневая каша с молоком, отвар шиповника.
Второй завтрак - яблочный сок, галеты.
Обед - паровые котлеты с овощным пюре, ягодный кисель.
Полдник - рисовый пудинг с фруктами.
Ужин - отварная рыба, картофельное пюре, зеленый чай.
Перед сном - травяной чай с ромашкой, несладкое печенье.

День 4

Утром - тыквенная молочная каша из риса и пшенки, зеленый чай.
Второй завтрак - винегрет из отварных овощей без соленых огурцов и капусты.
Обед - рыбный суп из трески, рисовая каша, томатный сок.
Полдник - кисель из ягод.
Ужин - кусок отварной курицы с тертой свеклой, чай с молоком.
Перед сном - йогурт.

День 5

Утром - молочная манная каша, зеленый чай, бутерброд с сыром твердого сорта.
Второй завтрак - нежирный творог, морковный сок.
Обед - куриный суп с вермишелью, пюре из овощей (подойдут морковь, кабачок, картофель, цветная капуста), несладкий чай.
Полдник - тертое яблоко с морковью.
Ужин - творожная запеканка, кисель из ягод.
Перед сном - молоко с сухариками.

День 6

Утром - гречневая каша, молоко.
Второй завтрак - запеченные фрукты (груша или яблоко).
Обед - борщ вегетарианский, паровые котлеты из мяса индейки, чай с лимоном.
Полдник - ягодный кисель.
Ужин - молочный суп с лапшой, зеленый чай с печеньем.
Перед сном - йогурт.

День 7

Утром - овсяная молочная каша с фруктами, чай с сухариками.
Второй завтрак - творог, отвар шиповника с чайной ложкой меда.
Обед - овощной суп, мясо кролика, запеченное в сметанном соусе и гречка, зеленый чай.
Полдник - абрикосовый сок с галетами.
Ужин - рыбные паровые котлеты с рисом, кисель.
Перед сном - молоко с сухим печеньем.

Соблюдение правил диеты номер 5 потребует от пациентов значительных ограничений, но они оправдываются быстрым снижением умеренного болевого синдрома и восстановлением. Обычно причиной обострения панкреатита является нарушение приведенных требований. Поэтому больные хроники хорошо понимают значение правильного питания.

На чтение 6 мин. Просмотров 2.7k.

При диете 5п меню на неделю при панкреатите составляется лечащим врачом. Многие люди, услышав слово диета, представляют себе ограничения в еде с целью похудения. Но само слово в переводе означает правильное питание. И его часто назначают людям с определенными заболеваниями.

Диета №5 при панкреатите

Если есть панкреатит, симптомы достаточно четко укажут на заболевание. А отчего возникают эти самые заболевания? Сейчас многие подумали об инфекциях и вирусах. Да, это не исключается, но пищеварительная система в первую очередь страдает от неграмотного потребления пищи: от переизбытка жиров, солений, копченостей, колбасных изделий, чрезмерного количества сладкого, дрожжей. Не нужно забывать об алкоголе и курении. И выходит, что если наладить эту систему и начать правильно питаться, то вполне возможно восстановить больные органы.

Есть специальная таблица диет, которую разработал советский ученый и терапевт М.И.Певзнер. Врачи ее назначают больным в комплексной терапии при ряде различных патологий.

Каждая отдельная схема питания (диетический стол) пронумерована и соответствует определенной болезни.

Оздоровительное питание по Певзнеру применяется уже давно. Блюда настолько просты, что соблюдать такую диету может любой человек в домашних условиях. Необходимо рассмотреть пятый лечебный стол при панкреатите поджелудочной железы более подробно.

Диета 5 при панкреатите и холецистите нужна в тот момент, когда выходит из строя поджелудочная железа, больному очень сложно бывает сориентироваться в вопросе правильного питания. Съеденная невпопад пища может стать причиной приступа и сильных болей. Меню по Певзнеру составлено с учетом патологического состояния печени и желчных протоков.

Диета 5п при панкреатите, предусматривающая здоровый, полноценный, а главное, щадящий рацион, способствует желчеотделению. А это означает, что восстанавливается функциональная деятельность печени и желчного пузыря. 5 стол по Певзнеру предполагает использование белков и углеводов, а вот жиров в меню должно быть ограниченное количество.

Заболевание панкреатит является распространенной болезнью внутренних органов. Лечение патологии проходит не только медикаментами, а также диетическим питанием, включающее диету 5п. Меню на неделю при панкреатите требует устранения большинства продуктов из рациона, а также состоит из особых методов готовки блюд. Задача диетического питания – привести в нормальную работу .

Важна на каждой стадии болезни и способна приводить к снижению застоя желчи в протоках, подавляет гиперферментемию, понижает чувствительность желчного.

Во время признаков патологии стол 5п благоприятно воздействует не только во время острого проявления. такое питание поможет улучшить процессы обмена в железе, возобновить ее работу и нарушенный рацион, позволит предупредить появление повторений и прогрессирование болезни.

Диета начинается на 4-е сутки после рецидива. До терапии 3 суток потребуется голодать. Стол 5п при патологии панкреатит прописывается вместе с лечением медикаментозными средствами. Подобный диетический рацион предполагает отказаться от большинства блюд, способных усложнить положение пациента.

Продукцию, применяемую в готовности блюд при панкреатите, потребуется измельчать или же перетирать. Приготавливаются они как на пару, так и отвариваются. Благодаря этим способам приготовления происходит рост белка, понижается уровень углеводов, жиров и субстанций с экстрактивной особенностью, которые имеют большой уровень целлюлозы, стимулирующие деятельность отделений желез пищеварения.

Диета разделена на 2 этапа. Характерных различий среди столов не имеется, но диета под №1 мягче и облегченнее, не позволяет употреблять отдельные продукты, допущенные кушать в диете №2.

Диета 5п первая часть

При панкреатите стол №1 показан, если имеется острая форма болезни и резкое обострение . Благодаря столу 5 по Певзнеру максимально ускоряется железа и устраняется болевой синдром.

Диета 5 при панкреатите щадящая и прописывается после голодовки на протяжении 3-х суток. Но так как такой стол не отвечает физиологическим нормативам потребления еды и необходимостью больного, его назначают на 5-е сутки.

При хроническом панкреатите по содержанию 5-й стол включает низкокалорийное потребление с присутствием белков, жиров и углеводов.

С данным заболеванием диета взрослого подразумевает многократное потребление пищи – до 8 раз и необходимых для здоровья пропорций по 100-300 граммов.

Все продукты отвариваются и имеют жидкую консистенцию, а на 6-е сутки меню при панкреатите пополняют полувязкими продуктами.

В результате того что жидкие и углеводные блюда имеют незначительный стимулятор панкреатической и желудочной секреции, то по прохождению голодовки стол пополняется именно углеводными продуктами.

Диета 5п при хроническом панкреатите состоит из таких блюд:

, основой которых могут быть различные крупы, отвары из овощей.
Перетертые жидкие каши, приготовленные на воде.
Мусс, кисель, желе, сделанные на основе сока из фруктов на ксилите.
Пюре из овощей без применения масла.
Овощные пудинги на пару.
Компот с сухофруктами.

Спустя 2-е суток по истечении углеводной диеты 5 при хроническом панкреатите допускается вводить белковую еду.

Готовить кремовые супы, основой которых может быть вываренное мясо.
Яйцо в качестве парового омлета, вареный всмятку, белковый омлет.
Фрикадельки, приготовленные на пару, говяжьи, куриные, рыбные кнели.
Творожные пудинги.
Масло сливочное, применяемое в готовых блюдах.

Когда боль уменьшилась, сняты, лечение стола 5 дало положительные результаты, то диету постепенно расширяют, назначая терапию питанием №2, которая показана после обострения и нерезкого проявления хронического недуга.

Чтобы понимать, что включает пятый стол, что можно и нельзя подскажет врач в индивидуальном порядке, после обследования.

Диета 5п вторая часть

Последующая терапия стола 5 при панкреатите рекомендована на долгий промежуток времени — до года. Диета позволит предотвратить приступы патологии в будущем.

Стол номер 5 тоже подразумевает термические, механические и химические принципы приготовления, которые способствуют снижению пищеварительной стимуляции пораженного органа.

Энергетический уровень находится невысоко. Количество белков, витаминов с липотропными субстанциями несколько превышают, относительно лечебного диетического питания №1. При панкреатите блюда в ограниченном объеме должны иметь:

углеводы;
тяжелую целлюлозу;
соль;
эфирные масла.

Нельзя потреблять жареные блюда, и те что, способные привести к сильному образованию газов, брожению желудка, кишечника.

Блюда приготавливаются паровым методом или же отвариваются. Изначально употребляйте перетертые продукты, а затем измельченные.

Продукты для приготовления еды

Рацион питания при патологии панкреатит состоит из ряда допустимых продуктов стола № 5:

Хлеб вчерашний, приготовленный из муки 1-2 сортов, во избежание вздутий живота, а также сухое печенье без сахара.
Овощные крупяные супчики. Крупа в первом блюде должна перетираться. Дозволено потреблять гречневую, рисовую, манную кашу, макароны. Из овощных ингредиентов выделяют – картофель, морковь. В качестве заправки используют сметану или масло.
Нежирные виды мяса — кролик, курица, говядина, телятина и птица. Важно чтобы в продукте не присутствовал жир, сухожилия, кожа. Готовятся блюда паровым способом, в перетертом, рубленом виде, отвариваются и запекаются. Можно есть телячье мясо, кролика, кабачки, начинить курицей, сделать паровые фрикадельки.
, сделанная на пару либо отваренная. Нельзя рыбу припускать, ведь в ней содержится много экстрактивных веществ, по сравнению с вареным продуктом.
Омлеты белковые, одно яйцо всмятку.
с минимальным процентом жирности. Поскольку молоко переносится желудком плохо, его используйте лишь в приготовлении молочных каш, соусов, супов. Разрешено употреблять творог, готовя из него пудинги, запеканки. Кушайте неострый перетертый сыр. Если пациент страдает дефицитом кальция, необходимо есть кальцинированный творог.
Сладкие яблоки печеные в духовке. Используя фрукты и ягоды, разрешено готовить киселя, желе, повидло. Сухофрукты кушаются перетертые. Рекомендуют употреблять свежие ягоды с фруктами в перетертом виде.
, употребление сахара снизить вдвое, соки, растворенные водой, отвар шиповника.
По истечении панкреатического приступа в диету постепенно включайте жиры. Изначально до 20 граммов масла сливочного для заправки, а затем растительное масло, в количестве 15 граммов.

Примерный вариант недельного питания

Как уже известно, лечебный рацион при патологии панкреатит предполагает медленное расширение стола. На первоначальном этапе терапия диетой включает перетертые продукты и вареные овощи. Допускается кушать 200 граммов хлеба и 20 граммов сахара в сутки.

Переходя на второй вариант диетического стола, то основные блюда остаются неизменными, но разрешается еще употреблять салаты из свежих овощей. Объем продуктов также увеличивается.

Хлеб – ржаной 100 гр., пшеничный – 200 гр.
Сахар – 40 гр.
Масло сливочное до 30 гр. в сутки.

Меню расписывается по дням при болезни. Наименование продуктов и блюд при панкреатите на неделю бывают различными.

Понедельник

Завтрак – протертая, творог, чай.
Ланч – яблоко, приготовленное в духовом шкафу с творогом.
Обед – овсяный, фрикадельки, овощи пюрированные, компот.
Полдник – сухарики с морсом.
Ужин – омлет, чай с лимоном.
Второй ужин – .

Завтрак – сырники с кусочками кураги, сыр, чай.
Ланч – каша овсяная с яблочным соком.
Обед – мясные котлеты, тыквенная каша, зеленый чай.
Полдник – пудинг из риса.
Ужин – запеканка из овощей и вареной куриной грудки, чай.
Второй ужин – печенье, морс.

Завтрак – манная каша с маслом и сахаром, хлеб, чай.
Ланч пудинг с ряженкой.
Обед – вермишелевый суп, запеченное мясо курицы с овощами.
Полдник – йогурт и яблоко, запеченное в духовке.
Ужин – запеканка с мясным фаршем, картошкой, нежирной сметаной, хлебом и компотом.
Второй ужин – кефир.

Завтрак – белковый паровой омлет с помидором, чай.
Ланч – , капусты, хлеб.
Обед – треска, сделанная на пару, суп рисовый, сок из томатов.
Полдник – творог и компот, сваренный из сухофруктов.
Ужин – с кусочками чернослива, рубленое говяжье мясо, чай.
Второй ужин – ряженка.

Завтрак – рисовой , варенье к творогу, компот.
Ланч – омлет с соком.
Обед – мясной супчик, котлетки, отварной рис с кусочком масла, компот.
Полдник – кнели из грудинки курицы.
Ужин – котлетки из хека с пюрированными овощами, сок из абрикосов.
Второй ужин-кефир.

Завтрак – рис, мясные паровые кнели, чай.
Ланч – творог, кисель.
Обед – овощной суп на диетический стол с перетертыми овощами, котлетой из индейки, пюре из картошки и морса.
Полдник – сухари, чай.
Ужин – манка, омлет, легкий чай.
Второй ужин – полстакана минеральной воды.

Воскресенье

Завтрак – манник с изюмом, пудинг из творога, молочный чай.
Ланч – , рис.
Обед – супчик из овсяной крупы, голубцы с вареным мясом, сметана, кисель.
Полдник – творог, сок.
Ужин – каша рисовая, минеральная вода.
Второй ужин – морковный сок.

Диетический рацион при патологии панкреатит должен располагать большим запасом продуктов по дням. Рецепты блюд на каждый день преобразят стол, и позволят сделать его разнообразным.

Рецепты блюд для диеты 5п

Диета 5п при панкреатите — наиболее распространенная вариация стола, с присутствием очень разнообразных блюд, потому больному несложно составить недельный рацион.

Вегетарианский крем-суп

В рецепте присутствуют следующие продукты:

морковь – 2 шт.;
картофель – 250 гр.;
овощной бульон – 0,7 л.;
сельдерей – 2 стебля;
– столовая ложка;
лук – половинка.

Луковицу нарезать и обдать кипятком. Можно немного подсушить овощ на сковороде. Поставить бульон на плиту, вкинуть лук, подготовленные овощи и добавить немного соли. Готовить в течение 40 минут.

Готовое блюдо взбить блендером. Кушать можно с сухариками.

Рагу из овощей

Потребуется 5 картофелин нарезать кубиком и положить в казан. К нему отправить перетертую морковь и нашинкованную луковицу, тыкву и томаты.

Залить овощи водой, посолить. Тушить, сделав средний огонь около 20 минут. Блюдо при подаче присыпать укропом.

Рыба печеная в духовке

При диете понадобится нежирный вид рыбы. Продукт режется на порции и укладывается на лист для запекания. Далее нашинковывайте луковицу, натрите морковку. Расположить овощи сверху рыбы, сбрызнуть соком лимона, посолить.

Обернуть блюдо фольгой и отправить в духовой шкаф на полчаса.

Такие рецепты диеты 5 при панкреатите делает меню разнообразным, а пациент насытится и получит удовольствие от еды.